Kaj je ergotionein?
Ergotionein je antioksidantna aminokislina. Prvi ga je odkril francoski farmacevt Charles Tanret leta 1909 med preučevanjem glive rožička, ki je uničevala ržena zrna. V naravi obstajata dva izomera: L (levičar) in D (desničar). Ergotionein običajno obstaja v obliki L-EGT, oblika D pa ima nizko ali nič aktivnosti. Človek ne more neposredno sintetizirati EGT sam in ga lahko pridobi le s prehrano. Med običajnimi človeškimi živili je EGT široko prisoten v užitnih gobah, kot so jurčki, sive ostrigare, šitake, kraljeve ostrigare, hericij itd.
Kaj točno počne ergotionein?
Tako kot hiša, ki je bila več let v propadanju, bo postala stara, dotrajana in preobremenjena, če pa hišo popravimo in obnovimo, se lahko življenjska doba hiše podaljša. Antioksidanti, ki lovijo proste radikale, lahko težave s kožo rešujejo iz izvora, kar potrjujejo številne znanstvene raziskave. EGT izstopa med številnimi aktivnimi sestavinami prav zaradi svoje absolutne moči antioksidantov, to je, da ščiti in obnavlja kožo iz endogenega vira in krepi barierno funkcijo kože. Bruce Ames, akademik Nacionalne akademije znanosti, strokovnjak za raka in preprečevanje staranja ter profesor na Oddelku za biokemijo in molekularno biologijo na Univerzi v Kaliforniji, imenuje ergotionein "hranilo za dolgoživost". Raziskava dr. BD Paula z Medicinske fakultete Univerze Johns Hopkins je pokazala, da je EGT edini dolgodelujoči naravni antioksidant, ki vstopi v mitohondrije in celično jedro [3]. Vozi se na "transporterju OCTN-1", da odstrani proste radikale ROS na ciljni lokaciji. EGT se prenese v mitohondrije, glavno "žarišče" proizvodnje prostih radikalov v celicah. Ščiti mitohondrije pred oksidativnimi poškodbami, medtem ko neposredno odstranjuje reaktivne proste kisikove radikale iz vira. Odstranite dejavnike staranja. Zato se EGT v telesu lažje absorbira in ima dolgotrajnejši antioksidativni učinek. Znanstvene raziskave kažejo, da se delovanje EGT proti staranju odraža predvsem v treh vidikih: antioksidantu, proti fotostaranju in zaščiti mitohondrijev. Lahko ga razumemo tudi kot zaščito pred poškodbami ultravijoličnega sevanja, lovljenje prostih radikalov, glajenje, zategovanje in odstranjevanje gub.
Trenutno stanje uporabe ergotioneina
Ergotionein lahko doseže čezmejni razvoj v industrijah, kot so kozmetika, prehrana, funkcionalna živila in biomedicina. Raziskave QYResearch kažejo, da bo obseg svetovnega trga ergotioneina leta 2021 znašal približno 130 milijonov juanov, leta 2028 pa naj bi dosegel 1,1 milijarde juanov. Vidimo lahko, da gre za sestavino proti staranju z zelo velikimi obeti za razvoj. Med njimi je kozmetika eno najbolj razširjenih področij EGT. Združene države in Evropa sta največja trga za uporabo EGT. EGT imajo za antioksidant pete generacije in se uporabljajo v različnih kozmetičnih izdelkih velikih imen.
Na Kitajskem je EGT od leta 2014 vključen v katalog kozmetičnih surovin s strani državne agencije za hrano in zdravila, kar je prav tako poglobilo raziskave in uporabo EGT. Trenutno se EGT v moji državi ne uporablja za hrano, toda v državah in regijah, kot so Evropa, Združene države in Japonska, je bila uporaba EGT razširjena na področje hrane.
Poleg tega ima vodna raztopina L-EGT tudi dober učinek konzerviranja hrane. Študije so pokazale, da lahko obdelava Agaricus bisporus po spravilu z raztopino L-EGT upočasni njihovo porjavitev in podaljša njihov rok uporabnosti. Vodno raztopino L-EGT, ekstrahirano iz gob Enoki, je mogoče uporabiti za zaviranje nastajanja železove rdečice v mesu velikega tuna, preprečevanje peroksidacije lipidov v mesu tuna in ohranjanje njegove svetle barve. Izvleček gobe, bogat z L-EGT, zavira oksidacijo lipidov v mišičnem tkivu lososa pri nizkih temperaturah. Leta 2016 je Evropska unija izdala izjavo o varnosti za L-EGT kot aditiv za živila, s čimer je dodatno razširila pot za uporabo L-EGT pri konzerviranju in konzerviranju hrane.
